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炎炎夏日,来一盘家常凉拌毛豆,感觉一下就精神了_健

发布日期:2020-05-20 17:24   来源:未知   阅读:

凉拌毛豆这道菜是武汉夏天最火的特色小菜。夏天傍晚的时候就着啤酒配上一盘花生米和凉拌毛豆,这小日子过得是相当有味道。眼下正是毛豆上市的旺季,趁着这个时期给大家介绍一下小编老家的家常凉拌毛豆,做法非常简单,偏湖北口味儿。话不多说,做法奉上!

凉拌毛豆家常凉拌毛豆准备食材

【主料】:毛豆一斤

【辅料】:生姜小片、大蒜3~4瓣、小米椒三个(根据口味可以适当调整)、花椒适量、醋小半碗、生抽两勺、耗油一勺、香油半勺、糖一勺、盐半勺

毛豆家常凉拌毛豆做法介绍

【第一步】食材准备

1.将毛豆用清水冲洗2遍,然后浸泡在冷水里,洒一小勺盐,泡十分钟,然后捞出冲洗两遍后用剪刀将两头剪掉,完后放入盘中备用;

2.生姜、大蒜洗干净后去皮,切成碎末备用;

3.小米椒洗干净后切成小段备用;

4.酱汁准备:生抽两勺、醋小半碗、耗油一勺、盐半勺、糖一勺,搅拌均匀备用(如果喜欢吃酸点的小伙伴可以多倒点醋);

【第二步】煮毛豆

锅中倒入清水,开大火烧开倒入剪好的毛豆,放入两小片姜片和一勺盐,同时滴入几滴植物油,这样可以让毛豆颜色保持翠绿。如果喜欢吃脆一点的小伙伴,煮七八分钟就可以了;如果想吃粉一点的,煮10~15分钟即可(千万不要盖锅盖,要不然会炖烂)。等待煮完之后,立马将水倒出,将毛豆倒入盆中放入冷水冷却,倒出,再冷却,重复2~3次即可,最后将水到倒出后把毛豆沥干水分;

煮毛豆

【第三步】制作蘸料

将锅用抹布擦干净后开大火,热锅放油适量,油热后撒一把花椒,等炸出香味后,等十几秒左右,将火关掉后将花椒捞出。接着开小火,倒入准备好的姜、蒜、小米辣,待一起翻炒出香味,即可将火关闭。这时再倒入准备好的酱汁,用铲子将其搅拌均匀。最后再倒入一勺香油,一碗香喷喷的直击灵魂的蘸料就做好了;

【第四步】凉拌毛豆

将沥干水分的毛豆放入盘中,然后将准备好的蘸料倒入盘中(从中间往四周扩散),等待大约1-2分钟左右,一盘家常凉拌毛豆就做好啦(让毛豆在酱汁里多浸泡一会儿,味道完全沁到里面,这样更好吃哦)!

家常凉拌毛豆

再配上一瓶冰啤酒,这个夏天就不会太难熬!如果想吃的就赶紧动手试试吧!

以上就是小编给大家介绍的家常凉拌毛豆做法,希望对你有所帮助!关注小编,带你了解更多家常美食知识,如果你有想学的一些家常美食,都可以直接回复哦,后期都会为你介绍。

以上图片均来自网络,如有侵权,请联系删除!

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